在三文鱼之后，来自挪威寒冷峡湾水域中自然生长的养殖北极挪威冰鲜雪鱼正式登陆广州了！日前，由上海盒成食品有限公司、挪威Norcod AS公司、丹麦美人鱼集团（Sirena Group）主办，挪威海产局、佛山市南海区里水怡华食品有限公司、广州安高文化传播有限公司、广州福瑞仕贸易有限公司协办，中国供销合作社、广东和悦基诚贸易有限公司、丹麦ISH ApS赞助的北极挪威冰鲜雪鱼产品推介会在广州白天鹅宾馆举办。
　　记者从会上获悉，北极挪威冰鲜雪鱼生长于北极挪威冰冷的海水中，100%喂食具备可持续认证、不含转基因、不含抗生素的饲料，克服了野生鳕鱼的寄生虫障碍。从种鱼到成鱼的生产周期需要18-26个月，因为水源清澈、养殖可控、鱼肉雪白且食用味道纯粹。北极挪威冰鲜雪鱼从海洋到中国餐桌最快仅需要3天时间，极快的物流速度确保了其无与伦比的鲜度和烹饪质量。Norcod开始逐步实现全年的生产及稳定供应，保障了北极挪威冰鲜雪鱼在全中国甚至全球的销售。随着Hi-CHAIN盒成与挪威Norcod集团于2023年12月达成战略合作，北极挪威冰鲜雪鱼登陆中国。2024年1月，北极挪威冰鲜雪鱼宣布正式登陆广州。
　　挪威真鳕养殖生产商Norcod CEO Christian Riber先生称，北极挪威冰鲜雪鱼从种苗到成鱼的生产周期为18-26个月，Norcod目前最大产能（交付能力）为17250吨。Sirena集团中国区经理黄婷婷女士说：“北极挪威冰鲜雪鱼的最大特点是肉质雪白剔透、口感鲜嫩有弹性、品尝清爽无异味。这使得北极挪威雪鱼具有极大的刺身开发潜力及中式烹饪发挥空间。而且，北极挪威冰鲜雪鱼拥有着全年稳定的供应和产品质量。”在她看来，北极挪威冰鲜雪鱼在中国市场有着同挪威三文鱼一样的市场潜力。
　　作为北极挪威冰鲜雪鱼的中国总代理，上海盒成食品有限公司总经理李智鹏先生表示：“目前进入中国市场的雪鱼主要以野生捕捞的冷冻产品为主，北极挪威冰鲜雪鱼则提供了更新鲜、更可控、更清甜纯净的一个选项。对于这条鱼，盒成的角色是进口商和加工商。后续，我们将全权负责产品的进口和在国内的各种形式的销售。让更多的中国消费者了解并喜欢上这条鱼，也通过更多样化的产品发扬中国的饮食文化。”
　　北极挪威冰鲜雪鱼如何烹饪呢？白天鹅宾馆行政副总厨利树钧师傅用其演绎了三道菜肴，一是“酸汤过桥雪鱼”，利师傅巧妙地使用白天鹅酒店秘制酸汤的汤材料烹制出酸辣汤，将雪鱼厚切铺在碗里，直接用热汤汆烫鱼片，让雪鱼熟度刚刚好。在酸辣汤的映衬下，雪鱼入口特别的嫩滑与鲜美；二是“藤椒油浸雪鱼”，此菜则是运用传统粤菜的烹饪方法，用低温油浸的方式去烹制雪鱼扒。利师傅选用了藤椒油去料理雪鱼身上脂肪最丰腴的部位，让鲜嫩的鱼肉带着少许藤椒的独特香味，同时让雪鱼的油脂香味也得到了充分的展示；三是“老菜脯蒸雪鱼”，利师傅选用了老菜脯与雪鱼同蒸，最后浇上豉油和炸蒜粒，这道菜肴让清鲜的雪鱼丰富了香味复合程度以及口感层次。
　　
（文章来源：广州日报）